文 │葱姜蒜
在单位食堂里排队打饭，常常听到排在前面的人跟打饭阿姨说：不要米饭！
这些人傍边有年青妹子，也有中年大叔。不知道从什么时分起，米饭成了咱们避之只怕不及的东西。假如有相同东西要从食谱中去掉，许多人或许就会毫不犹豫地首选米饭。
背面的原因大约是由于这些年流行了好几波的低碳水瘦身法，开始是由美国医师阿特金斯提出的，所以又名阿特金斯瘦身法。
图│豆瓣
一、低碳水瘦身法是什么
简略来说，便是经过许多削减，或许彻底回绝食物中碳水化合物的办法，来到达瘦身的意图。含碳水化合物的食物最典型的便是咱们日常吃的主食了。米饭、面条、馒头、发糕等等。
这种低碳水瘦身法开始是医师在临床上用于给那些需求急速下降体重的特别患者，或许是肥壮十分严峻，现已直接损害到健康的患者。
后来不知怎样在普通人傍边推行开来，掀起一股低碳瘦身新潮流。
图 | 豆瓣
许多媒体争相报导，商家们纷繁吹捧，乃至还有科学家为它站台。
比方美国医学博士戴维 珀尔玛特（David Perlmutter） 和克里斯廷 洛伯格（Kristin Loberg）一起出书的畅销书《谷物大脑》中就明确提出 ：
“无麸质、低碳水化合物、高脂肪，才是抱负的饮食！
从今天起，远离面包、面条、馒头，改吃鸡蛋和黄油。”
不过人们之所以信任这种办法有用，倒不是由于以上这些虚抛抛的原因，而是由于它真的有用。
有不少关于低碳水饮食的科学研讨发现，这种办法确实能在3-6个月内让人的体重快速大幅下降。
可是，即便如此，这种办法关于绝大多数普通人来说依然是一种不靠谱的“套路”，并非瘦身的光亮正途！为什么这么说呢？
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二、为什么低碳瘦身不靠谱
这就要先来看看低碳水瘦身法为什么可以快速减重？
正常的饮食条件下，咱们的身领会消化吸收三大养分素，首要由主食供应的碳水化合物、首要由鱼肉蛋奶等供应的蛋白质、以及首要由食用油和动物脂肪供应的脂肪。
通常情况下，碳水化合物被咱们吃掉今后，会在身体内消化代谢成为葡萄糖，首战之地给咱们供应能量。
而蛋白质和脂肪就会被用往来不断参加咱们身体的其他活动，比方构建肌肉、保持代谢等等。
那么假如在碳水化合物缺乏的情况下呢？这个时分蛋白质和脂肪就要被耗费来用来供应能量了。
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尤其是脂肪，原本它是后备军粮。可是前方粮草缺乏，它就得上了。
可是没有碳水化合物的作用，它的代谢进程就发生了改动，原本是直接分化成甘油和脂肪酸的，这个时分却只能不充分代谢成酮体。所以低碳水瘦身法又名生酮瘦身法。
酮体的发生其实也是很必要的。由于这个酮体是可以供应能量的。
并且关于大脑来说，除了葡萄糖，有且只要酮体才可以进入血脑屏障去给它供能，不然大脑就凉凉了。
可是，另一方面，这个酮领会让咱们的血液由碱性变为酸性。
从这个视点来讲，它是个欠好的东西，所以咱们的身体就要尽快把它们排出体外。这就会耗费许多能量，那脂肪就要愈加努力地分化，就会发生更多的酮体。
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这样循坏下去，脂肪的分化速度就会大大快于咱们平常“管住嘴、迈开腿”的速度。可是这种“非一般”的办法会形成以下几方面的结果：
1、养分不良
首要便是养分不良。有人或许会认为鱼肉蛋奶这些才是有养分的食物啊，不吃主食没问题吧？
实际上咱们人类从进入农业社会以来，咱们的肠胃现已形成了关于特定食物的消化机制。
和主食比较，鱼肉蛋奶类的食物饱腹感高、消化慢，所以能吃进去的量原本就不多；
另一方面在碳水化合物缺乏的情况下，这些吃进去的蛋白质还要耗费很大一部分去供应能量，原本应该用来参加其他生命活动的量就会大大削减。
所以，低碳水一阵子之后，许多人就会呈现皮肤松垮、掉头发、全身乏力这些症状，这些其实都是养分不良的体现啊。
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2、肝肾担负加剧
咱们上面说过，低碳水饮食办法，由于很少进食碳水化合物，因此能量首要靠蛋白质和脂肪代谢来供应。
所以蛋白质加速代谢发生过量尿素，就会添加肝肾担负；而咱们上面说的脂肪代谢发生的酮体，大大添加了肾脏的担负。
内脏担负大，普通人就会觉得疲累。而关于自身肝肾功能欠好的人，更是无异于落井下石了。
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3、带来污染和疾病
咱们生物讲义中讲过，依照食物链的次序，越占有食物链往上的方位，身上所含有的污染物越多。
从这个视点来说，地里长的主食相对鱼肉蛋脂肪类来说，污染是最少的。假如扔掉不吃，彻底用较高污染的肉类食物替代，身体必然需求愈加强壮的解毒机制。不然，就会对咱们的健康形成损害。
另一方面，现已有研讨证明，过量的红肉会进步冠心病、高血压等心血管疾病的危险，并且会加速变老。
依据2016版《我国居民膳食攻略》的引荐，一天吃45-75克即可。这关于低碳水饮食的人们来说，塞牙缝都不行啊。
图│我国养分学会
4、心境欠好
咱们的心情跟一大类维生素密切相关，便是B族维生素。咱们日常吃的主食是B族维生素的首要来历。并且，由于体内代谢改动，B族维生素的吸收和使用也呈现问题。
所以，选用低碳水瘦身的人常常会呈现心情低落的症状。
另一方面，是低血糖。吃糖能使人更好地控制心情。在长时刻的低血糖情况下，宝宝们不高兴也就很正常了。长时刻不高兴，又有多少人可以坚持呢？
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5、快速反弹
一旦你不能坚持，会怎样样，答案是会快速反弹。现有关于低碳水瘦身办法的研讨都是3-6个月的短期研讨。
可是，到达你的体重方针之后呢？你是要一向坚持下去，仍是要康复主食？假如挑选了后者，你的体重会以意想不到的速度快速反弹，就像吹气球相同。
这种快速瘦身-快速增肥的办法，合适某些特别工作，比方明星。可是必定不合适普通人。
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关于大多数惜命的咱们来说，其实还有几十年的时刻够咱们慢慢来。
瘦身，可以来日方长。
三、让你又瘦又健康的正确办法
1、吃高膳食纤维、低血糖反响的主食
必定要吃主食。可是削减精白米面。
《谷物大脑》中的许多观念是值得信任的。
比方现在科学家们简直都确定，餐后血糖过快增高会加速大脑变老，一起也会添加人们罹患心血管疾病、糖尿病、肥壮和一些癌症的危险。
这些让血糖快速升高的食物便是咱们每天都在吃的大米、面条、馒头、花卷等等。
另一方面，小麦中的面筋蛋白，便是上面一段引文中的“麸质”，也有或许导致肥壮和神经系统功能障碍。
因此，咱们挑选主食的时分就要削减精白米面的数量，添加那些膳食纤维高、血糖反响低的品种。
比方各种杂粮、杂豆、红薯、山药、芋头等等也可以作为主食来替换，让咱们的主食把戏多起来。
比方你晚餐可以不吃米饭，可是用一碗杂粮粥来替代。早餐也不选面条，而是吃两块红薯和玉米作为主食。
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2、养分均衡
之前咱们说“养分不良”是指没吃的，现在说“养分不良”还包含吃的不均衡。比方喜爱大鱼大肉、不喜蔬菜。
一个健康的体魄要以多样化均衡的养分为根底。详细拜见“2016版我国居民膳食浮屠”。
你连健康都没有了，瘦身也就失去了最大的根底和含义。
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3、坚持运动
关于瘦身的人来说，运动不仅是耗费能量，并且可以促进代谢，健旺肌肉。
只要经过杰出的饮食和继续的运动，到达的瘦身作用才干真实耐久。
并且，你会神采飞扬、身段线条健美、凹凸有致，看起来生机满满，比低碳水状态下的萎靡不振好太多了。
运动瘦身主张每周至少三次，每次1个小时左右。并且要无氧运动与有氧运动相结合。假如一起做，主张先无氧，再有氧。
由于无氧进程可以耗费大部分的糖类，再经过有氧就能直接分化脂肪，这样就能能到达更好的瘦身作用哦。
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参考文献：
1．罗春燕. "阿特金斯饮食法"是瘦身宝典吗?． 《 糖尿病六合:教育刊 》，2008
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