原标题：“减糖电饭煲”作用难说好
糖友和三高人群比较关心的问题便是怕主食的升糖指数（GI）高，吃完之后血糖居高不下。前不久，格力集团董事长董明珠称：咱们做出三高人群的电饭煲，确保你打开吃，血糖不升高。此言一出，马上引起了广泛争议，许多人士都以为格力是在夸张宣扬，并且其血糖不升高的原理和作用值...
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糖友和三高人群比较关心的问题便是怕主食的升糖指数（GI）高，吃完之后血糖居高不下。前不久，格力集团董事长董明珠称：“咱们做出三高人群的电饭煲，确保你打开吃，血糖不升高。”此言一出，马上引起了广泛争议，许多人士都以为格力是在夸张宣扬，并且其“血糖不升高”的原理和作用值得质疑。
电饭煲控糖作用暂难确认
争议呈现之后，格力方面对此进行了弄清，表明这是一款专门烹制糙米发芽饭的电饭煲。一起介绍称，精白米饭的GI 为83；沥水降糖之后，GI 仍在70 以上；而发芽糙米GI 仅为54。可是，糙米发芽全过程长达17~41小时，而这款电饭煲只需4 小时。关于格力的宣扬，我国农业大学食品科学与养分工程学院副教授范志红表明：“ 糖尿病人吃发芽糙米饭是否有利于操控血糖，我还没有看到测定数据，暂时不能必定。”
一般糙米饭GI挨近白米饭
范志红进一步说：“ 在充沛浸泡和烹煮，并且煮好之后趁热吃的情况下，即便是没有发芽的糙米饭，升糖指数也或许高达80 以上，挨近于白米饭的数值。所以，这款电饭煲煮出来的饭并不一定能起到有用下降当天餐后血糖的作用。但即便如此，糖尿病人吃这种饭，依然比吃一般白米饭好。
“一款锅只是能做一种发芽糙米饭，仍是有点缺乏。如果能用来做其他发芽全谷，或其他混合杂粮饭，对促进顾客提高主食养分价值百科来说就更好了。”
捞饭式烹煮让养分打折扣
相关材料介绍，大米的固体部分80%左右由支链淀粉（约占65%）和直链淀粉（约占15%）组成。占多数的支链淀粉可被人体快速消化，占少量的直链淀粉则消化耗时较长。
其实所谓血糖不升高的电饭煲并非新鲜事物，也不是由格力创始。据报道，加拿大某企业曾称自己是全球首家出产“ 减糖电饭煲”的公司。其原理是，把大米在水中加热到特定的温度，使支链淀粉糊化，然后把溶解着很多支链淀粉的水从电饭煲里排出去，然后下降米饭的升糖指数。这便是前面说到的沥水降糖。
这一规划原理很或许参照了我国南方捞饭的烹饪办法——先将米加适量水煮到半熟，然后将米和米汤上下别离，下边的米汤持续加热，发生蒸汽，然后把米完全蒸熟。但捞饭的烹饪办法会让米饭养分大打折扣。（楚超 收拾）
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