【周末新菜】
萝卜红烧肉
资料：
带皮五花肉200-300克，香料（花椒、八角、小茴香、桂皮）少数，香葱2根，生姜少量，生抽、白砂糖、白酒、芝麻油、花生油、食盐适量。
做法：
（1）将猪五花肉洗净切块状，先焯水再过冷河，加生抽、白砂糖、芝麻油腌30分钟；白萝卜洗净切块。
（2）向锅内加适量花生油与生姜烧热，将五花肉连同上述腌汁一同倒进去翻炒，再参加香葱、香料、白酒翻炒顷刻。
（3）参加适量的清水，大火煮开后转小火炖煮20分钟，再参加白萝卜，煮至白萝卜及猪肉纯熟，转大火收汁，参加少量食盐调味。
专家点评：
栏目特约摄生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授
红烧肉是是中华美食的一道经典名菜，甘旨不可用言语来描述。但是假如制造不小心，做出来的红烧肉口感肥腻，与现代人的健康寻求相去甚远。其实，只要在煮红烧肉的时分调配白萝卜，就能很好地减轻油腻的感觉。民间谚语“秋后萝卜赛人参”，秋季气候枯燥，人体内比较炎热，而萝卜能消食、下气、化痰，正好也起到了润燥的感觉。何况秋天枯燥，肥肉能滋阴润燥，适量吃一点仍是很好的。这道萝卜红烧肉是一道老少咸宜的家常菜式，特别合适秋燥之下简单皮肤枯燥、咽干口燥的朋友食用。
小贴士：
高血脂、高血压、高血糖的朋友请勿过量食用。
张晓轩，主治医师，医学博士，博士后。广东省体质健康办理学会委员。师从杨志敏教授、柳长华教授、吕英教授、吴万垠教授。拿手：儿童体质、孕前孕后以及各种恶性肿瘤的中医调度；各种症状的亚健康状况如失眠、痤疮、便秘、易疲惫、易上火、易伤风等调节。临床以人为本，用药以顾护患者元气为要，长于以圆运动理论为辨证规律，以中药汤剂、膏方、食疗等多种办法进行个性化调度。
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【记者】严慧芳
【作者】 严慧芳
【来历】 南边报业传媒集团南边+客户端 南边号~自营号~日报专刊自营号~每日一膳
