原标题：不吃蛋黄，养分丢失多！即便胆固醇高也可以这样吃
鸡蛋是一种近乎完美的食物，鸡蛋的蛋白质不只含量丰厚，而且其所含氨基酸的组成份额很合适人体需求，人体对其利用率高达95%以上，是被称为“彻底蛋白质”的优质蛋白质。鸡蛋在富含蛋白质的各类食物的生物价值百科评分中，位列第一。
很多人吃鸡蛋只吃蛋白不吃蛋黄，原因是蛋黄中胆固醇含量高，尤其是血脂和血压反常的朋友，吃鸡蛋的时分往往把蛋黄丢掉，只吃蛋清，这是非常不明智的做法。
蛋清的首要养分成分只要蛋白质，养分比蛋黄差远了。即便患有高血脂、高胆固醇的人也可以吃蛋黄，关键是要把握好蛋黄的食用量，考虑到危险要素，每天吃半个蛋黄，是一个既安全又养分的好习惯。
蛋黄是蛋类中维生素和矿物质的首要会集部位，而且富含卵磷脂和胆碱，其脂肪组成以单不饱和脂肪酸为主，蛋黄是鸡蛋的精华，对健康非常有利。蛋黄中还含有甜菜碱、叶黄素、叶酸等养分保健成分。适量食用蛋黄，与其他食物养分成分合理调配，有利于下降心脏病、防备老年人眼睛黄斑变性等病症。
想了解更多养分健康常识，请重视“吃好每天三顿饭”微信大众号。你需求的健康问题都有答案！还可免费收听于康教师的365节音频课！
蛋黄还有一个小长处，不管用什么办法烹调，其养分成分改变都很小，可以比较无缺地保存。有人以为蛋黄煎煮熟透会损坏其养分成分，彻底是剩余的忧虑。
蛋黄中含有丰厚的卵磷脂，卵磷脂具有调理和操控血胆固醇的效果。就是说鸡蛋黄尽管胆固醇含量高，但一起其本身就具有必定的调理胆固醇的功效。比较蛋黄，高胆固醇患者更应该操控的食物是猪脑、鱿鱼、肥肉、动物内脏等。
北京协和医院临床养分科
于康教授
想了解更多养分健康常识，请重视“吃好每天三顿饭”微信大众号。你需求的健康问题都有答案！还可免费收听于康教师的365节音频课！
责任编辑：
