原标题：厨房有“四宝”，常吃病痛少！驱寒暖胃、助消化...惋惜好多人没用对
盐是日子中必不可少的调味品，世界卫生组织主张每人每天摄盐量不超越5克，但据统计，多半我国人日均吃盐12.5克，远远超越了健康规范。
或许你会感到古怪，我有限盐啊，每次做菜，盐都只放一点，怎么会摄盐量超支呢？
其实，除了盐之外，许多食物中都有“隐形盐”。
要想成功减盐，不只是少吃咸，更要留意的是，但凡有钠的都是“盐”，比方酱油酱料、鸡精、味精等，这些钠含量可一点都不低。
假如怕没了人工调味料饭菜不好吃，无妨考虑用天然食材、香料替代，它们的营养价值百科丰厚，相同能够让菜肴色香味齐全。
调味调配“它”，甘旨更健康
1
葱
营养学家发现，葱含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、B、C以及钙、铁、镁等多种营养元素，其间一种被称为“烯丙基二硫化合物”的含硫化合物，具有很强的灭菌力。
特别是对多种致病菌如痢疾杆菌、葡萄球菌都有显着的按捺效果；可增强人体免疫力，防备呼吸道及肠道流行症。葱还能够影响汗腺、促进血液循环，有发汗、解表效果。
贝类多放葱——驱寒
河蚌、田螺等贝类食物尽管滋味鲜美，可不少人食用后会呈现过敏反响。烹饪贝类食物时无妨放些葱，能够缓解贝类食物的寒性，温胃健脾，反抗过敏。
葱还会让食物有一种淡淡的香味，关于膻腥味较大的食材，如水产品、蛋类和动物内脏等，也有很好的去味效果。
【需求留意的几点】
① 大葱只能用来油煎或生食，不能在水中煮熟。
② 葱在煮熟后有甜味，假如菜肴中原本就有甜味的话，就不要放太多的葱。如炒胡萝卜就不要放葱了。
③ 炸葱姜蒜时，必定要用温油，这样香味比较浓，否则油过热其间的香味还未充沛发作就被炸糊了。
2
姜
姜味辛性温，可发汗、解表、止吐、袪寒、解毒。生姜对缓解关节痛苦、肿胀、发炎及牙痛等有必定效果，其有用成分还有促进肠内活动、下降胆固醇、医治厌恶吐逆、抗病毒伤风等多种功用。
姜中含有按捺凝血的物质，可协助防备血栓构成；姜汁茶还能够防备晕车、晕船，对暖胃健胃也是大有益处的。
【需求留意的几点】
① 烂生姜会发作黄樟素，经代谢会转化为致癌物，所以一旦发现生姜开端腐朽，主张整块丢掉。
② 姜的药用功用许多在皮里，洗净即可运用，不需求去皮。。
鱼类多放姜，除腥
许多人都惧怕鱼腥味，只要在烹饪时放点姜，既能有用缓解腥味，又能协助消化，让肉质更鲜美，好处多多。
别的，在清蒸鱼类或蒸煮肉类时，应该先放料酒再加热，这样料酒能与溶解后的脂肪发作酸化反响，让菜肴愈加香气袭人。
一般来说，老姜适合切片，用于炖、焖、烧、煮、扒等做法中；新姜辣味淡，适合切丝，做凉菜的配料。
【需求留意的几点】
姜是一种增鲜的调味品，可是它的滋味激烈，在煮汤时不宜加的太多。
3
蒜
大蒜以超强的灭菌才能出名，是一种天然“抗生素”。由于其含有一种叫蒜氨酸的独有物质，进入血液后会转换为大蒜素。这种大蒜素能够杀死大肠杆菌、痢疾杆菌、葡萄球菌等多种病菌。
中医以为大蒜有行滞气、暖脾胃、消癥积、解毒、杀虫的成效，吃蒜能够防备伤风、伤寒，以及肠道、脑膜炎之类的流行症，也可当作驱虫的良药。
禽肉多放蒜，灭菌提味
烹调鸡、鸭等禽类时多放蒜，关于禽肉中的细菌或病毒能起到必定的按捺效果。并且，多放大蒜能够去除家禽的异味，让肉更香更好吃。
生蒜的灭菌效果要比煮熟今后更强，我们无妨在菜煮熟之后，再恰当放入切碎的生蒜。不过，患有胃炎、心脏病和便秘的人不宜吃生蒜。
4
花椒
花椒是土生土长的我国原产香料，味辛、性热，归脾、胃经；有芳香健胃、温中散寒、除湿止痛、杀虫解毒、止痒解腥的成效。
能够医治吐逆，风寒湿痹，齿痛等症状。
花椒气味芳香，能促进唾液排泄，添加胃口，还能使血管扩张，然后起到下降血压的效果。
中医以为花椒具有健胃、除湿、解腥的成效，能够去除肉类的腥臭臭气，促进唾液排泄、增进胃口。
腥燥肉食多放花椒
烹调中花椒的运用办法许多，能够在腌制肉类时参加，也能够在炒菜时煸炸，使其散发出特有的麻香味，还能够正常的运用花椒粉、花椒盐、花椒油等。
不过，中医上以为，花椒归于温性食物，烹调羊肉、狗肉时应少放一些。
【需求留意的几点】
炒菜时，当油烧到六成热再放入花椒，能够使菜肴很香，牢记不要连同辣椒一同放进去，否则在没有炸出花椒的香味之前辣椒就焦了。
调料保存小好办法
这些调味料不像其他蔬菜用量大，一次性就能够用完，常常会有剩下的状况发作，怎么贮存就成了令人头疼的问题，今日小健就为您支几招。
1
大蒜
家里的大蒜难以保存，很简单就发芽干瘦。其实保存大蒜只需求预备一个塑料袋，将大蒜掰成一瓣一瓣的，留意要把大蒜的根部去掉，再放进塑料袋中绑好，最终放进冰箱就能够了，这样就能够延伸大蒜的保鲜时刻。
2
生姜
预备一个保鲜膜，把生姜给裹紧。这样一来，生姜没有很好的办法与空气触摸，保存的时刻就更持久，用保鲜膜来保存生姜，省钱又有用。
3
香葱
先把香葱掰开，去掉它的外皮。要用葱时，就用掉它的葱叶，留下带须的葱头。把葱头放进倒了水的杯子里，记住让水没过葱白，最好一天换一次水。这样，葱叶嗖嗖长出来，随时都能够吃到新鲜的葱。
4
液态调料
油、醋、辣椒油等液态调料，多呈酸性或弱碱性，简单形成必定的腐蚀效果。我们平常在保存时，最好用玻璃容器装。
5
酱类调料
口味重的人，做菜时免不了运用辣椒酱、豆瓣酱等酱类调味品。假如短期内运用，能够在常温下保存。要是计划长时刻寄存，应该在密封之后放入冰箱内冷藏。
“葱姜椒蒜”其他妙用
① 烹饪鱼时，刀和锅沾上了腥气，用姜片擦一擦就能够去除了。
② 菜刀洗后用姜片涂一遍，防备生锈。
③ 晕车或晕船的人能够在开车或开船前半小时左右喝杯姜汁茶或姜糖水。
④ 米饭烧糊了，将几根葱白竖直地刺进米饭中，能够除掉糊味。
⑤ 煮饺子时，先在锅里放一颗洗好的葱，再放入饺子，能够使饺子滋味更明显，并且不会相互粘连。
⑥ 在秋冬流感的高发期，用花椒煎汤泡脚，不只能够消除疲惫、摄生保健，并且还能够防备流感，增强人体对流感病毒和其他流行症的免疫才能。
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