原标题：冬至后就得这样吃，请收下这份摄生食谱
地利人事日相催，冬至阳生春又来。
刺绣五纹添弱线，吹葭六琯动浮灰。
岸容待腊将舒柳，山意冲寒欲放梅。
云物不殊乡国异，教儿且覆掌中杯。
——唐 杜甫
冬至，又称冬节、亚岁、长至节等，兼具天然与人文两大内在，既是二十四节气中一个重要的节气，也是中国民间的传统节日。冬至是“阴极之至，阳气始生”的一天，意味着一年中最冷的气候行将开端，宜温养脾肾、藏阳固本。
在我国北方许多区域，每年冬至日都有吃饺子的风俗。相传医圣张仲景告老还家时看到受冻的大众，便用羊肉和一些驱寒药材以及面皮，包成像耳朵的姿态，做成一种叫“驱寒娇耳汤”的药物，布施给大众吃。后来，每当冬至，人们便仿照做着吃，一朝一夕便形成了风俗。
俗语说的好：药补不如食补，今日，陕西中医药大学隶属医院消化一科主任王捷虹从专业视点为我们解读：冬至节气怎样食疗摄生。
本年冬为暖冬，故进补应以“温补”为主，饮食以滋阴潜阳为法。可食用一些黑豆、黑米、黑芝麻、红枣、栗子等种子类食物，及羊肉、牛肉等厚味以温阳。而关于肝肾精血缺少的人群，呈现皮肤枯燥，过度“温补”易生内热，别忘弥补津液，饮食恰当统筹养阴和疏肝，例如挑选白菜、莲藕、萝卜、蜜柚等滋阴去燥的食物。
要少吃冷饮、海鲜等寒性食物，一起也留意不可过食辛辣影响、煎炸的食物，简单生阳动火，导致内热积累，也不可过食滋腻难消化的食物，比方，粽子、汤圆，易导致饮食不化，聚湿生痰。冬天饮食也不宜过咸，过咸会伤肾，损害阳气。
1.食物足量、养分均衡
冬气候候冰冷，生活在北方的居民，有供暖设备，虽然在室外活动倍感冰冷，但室内温暖如春。但在南边，室内没有会集供暖设备，室内室外温度一个样，乃至室内还比室外冷，人体对能量的需求添加，必需求分外留意能量的足够供给。
2.少吃生冷、多喝粥汤
冬天食用生冷食物简单影响肠胃，形成腹痛、腹泻等。因而，挑选合适的烹调方法很重要，主张在加工冬天食物时，尽量多选用炖、煮、蒸、烩等烹调方法，这样更易保存食物养分，有利健康。
3.适量弥补、点到为止
冬天日照时间缩短，人们的户外活动削减，很有可能会呈现维生素D缺少，要留意经常吃富含钙和维生素D的食物，如奶类、豆制品、海产品、动物肝脏等。冬天可供挑选的新鲜蔬菜和生果不如夏秋季节丰厚，也简单呈现一些维生素和矿物质的摄入缺少。因而能够再一次进行挑选养分素弥补剂，弥补膳食中的缺少，如维生素C、维生素D等。
荤素调配，吃出健康
冬至的餐桌上，饺子是肯定的主角，从和面、擀皮、盘馅儿，到包、煮，每个过程，我们都亲力亲为，可是韭菜、芹菜、猪肉、羊肉……这么多甘旨调配，究竟该怎样选？别慌，看看专家引荐：
胡萝卜 羊肉馅 羊肉补气养血，温中暖肾，合适冬天吃。 胡萝卜性温，向来就有“小人参”之称。 胡萝卜还能够去除羊肉的膻味。 这款水饺合适晚年人和脾胃虚冷的人。 别的，由于胡萝卜还能够软化皮肤，增强皮肤抵抗力，有美容作用，因而也是当之无愧的美容抗衰老美食。
洋葱牛肉馅 洋葱能够健胃消食、平肝、润肠、利尿、发汗。牛肉性温，补脾胃、益气血、强筋骨，能够使人精神振奋。
白萝卜猪肉馅 白萝卜顺气健脾、消食化痰。猪肉性平，补虚增力量。这款水饺，关于素常有肾虚的人很合适；而关于健康人来说，则契合冬天养藏补肾的摄生法。假如家里有学生或高强度脑力劳动者，还能够在此基础上加些黑芝麻，这样既可补肾健脑，又可防油腻。
香菇猪肉馅 香菇肉质肥厚细嫩，味道鲜美，香气共同，养分丰厚，历代医药学家对香菇的药性及功用均有著作。香菇含有多种有用药用组分，尤其是香菇多糖具有必定的抗肿瘤作用，香菇腺嘌呤是下降血脂的成分之一，还具有较强的抗病毒、避免掉发和解毒功用。
哪些人群最需求冬至进补
阳气虚弱者
时值冬至，冰天雪地，为一年中阴气最盛、阳气最弱之季。阳虚的人常会流清涕、手足冰凉、易生冻疮、夜尿一再。这类人群可用干姜、人参、熟附子、辣椒、羊肉等共食之，三九天尤为需求，一起还可服用金匮肾气丸等，以期阳气生发。
易患冬病者
患有消化性溃疡缓慢支气管炎、冻疮、尿多症等人群，在中医看来属肾气亏虚、阳虚外寒。调节的方法是温药和补，如熟附子、肉桂、海马、狗肾、人参、枸杞子等皆可运用，除用药进补，还能够食补，如生姜肉汤对咳喘作用较好，附子、生姜、桂枝汤对防治冻疮有利，外洗也有用果。
摄生益寿者
想摄生益寿，冬至进补便是个很好的方法。原则上讲，有缺少就要弥补。比方用脑多者应经常吃核桃、膂力耗费大者要及时弥补生果、蔬菜等，补多少、怎样补，应因人而异。
引荐食谱
【当归生姜羊肉汤】
质料：当归15克，生姜30克，羊肉500克，黄酒、食盐等调味品各适量。
成效：温肝补血、散寒暖肾。
【羊肉炖萝卜】
质料：白萝卜500克，羊肉250克，姜、料酒、食盐适量。
成效：益气补虚，温中暖下。对腰膝酸软，疲倦乏力，肾虚阳痿，脾胃虚寒者更为合适。
【小米龙眼粥】
质料：小米100克、龙眼肉15克、粳米50克。
成效：补心肾，益腰膝。
【麻油拌菠菜】
质料：菠菜1斤，食盐、麻油适量。开水焯熟，捞收支盘，参加适量食盐，淋上麻油即可。
成效：通脉开胸，下气调中，止渴润燥。
【胡椒干姜炖猪肚】
资料：猪肚半斤，胡椒、干姜各5克，以文火炖后即可服用。
成效：健脾温中消踏实。适用于脾胃虚寒者，见面子浮肿，脸色苍白，畏寒乏力，手足不温，便溏等。
（陕西中医药大学隶属医院 消化一科）
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