在生活中蚕豆归于很常见的，许多人都喜爱经常吃。并且蚕豆的烹制办法也是多样化的，能够清炒还能够炸，即养分又能够下酒。不过蚕豆储存不妥的话，很简单发芽，那来了解下蚕豆长芽能不能吃？
蚕豆长芽之后就不要食用了，由于蚕豆在长芽的过程中，养分成分会丢失许多，蚕豆也会由本来的丰满变成干瘦的姿态，口感大幅度的下降，养分也微乎其微了。并且蚕豆长芽后还会生成有毒物质，食用不妥可能会导致中毒，严峻的要挟了身体健康。因而在蚕豆长芽后，就应该及时的丢掉。
因而喜爱吃蚕豆的家庭一定要少数购买，防止储存不妥导致其长芽。并且要把蚕豆放在阴凉枯燥的环境下贮藏，不要让太阳直接照耀，更不要放在比较湿润的室内。假如家里有容器，最好是把蚕豆装进密封的容器内，再放在温度比较低的室内。
其实不只是蚕豆长芽后不能食用，还有许多其它的食物发芽后也会有毒性，最典型的便是马铃薯。由于马铃薯长芽后，会发生龙葵素，这种物质有毒，对健康有很大的损害。还有洋葱也是简单长芽的蔬菜，尽管不会发生毒性，可是会影响口感和滋味。
