每次买酸奶,都会堕入严峻的“挑选惊骇”
什么风味乳、酸酸乳、复原乳、原味酸奶……
什么草莓味、香橙味、黄桃味、蓝莓味……
你酌量一再,酌量好久,最终或许拿走了一瓶“假”酸奶。
酸奶究竟怎样挑,怎样选?咱们总结了一套《酸奶选购心经》,照着这个买酸奶,确保不会错。
怎样辨认“假”酸奶
在超市、旗舰店买酸奶,还能有假?的确或许,并且这是开端买酸奶最常踩的坑。
由于这儿的“假”不是假冒伪劣,而是有些你认为的“酸奶”并不是酸奶。
这些“假酸奶”包含乳酸菌饮料和发酵型含乳饮料[1]。
和酸奶比较,它们尽管也含有乳酸菌或其他的有益菌发酵的乳液,但制造过程中参加许多水,养分价值天然也会稀释,并且糖含量、能量值都很高。
所以请给它们饮料应有的待遇,不要经常喝。
想要区别这些“假酸奶”很简单,能够细心看看包装,留意这3点。
1.有“饮料”或“饮品”两个字
前面的产品名称和反面的产品类型中有“饮料”或“饮品”两个字。
这是强制要求的,所以厂家有必要标示。
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2.配料表中有饮用水
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3.蛋白质含量低于2.3%
依据国标,发酵型含乳饮料的蛋白质含量需求高于1.0克/100克;乳酸菌饮料的蛋白质含量需求高于0.7克/100克[1]。
而真实的酸奶的规范但是2.3克/100克[2]。所以只需看到没到2.3的,那就是“假酸奶”无疑了。
比方声称有“几百亿活的乳酸菌”饮料的养分成分表长这样:
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“哎哟,不错嘛”的某饮品养分成分表长这样:
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怎样挑对自己最合适的酸奶?
真酸奶的类别也不少,比方“老酸奶”“大果粒”“草莓酸奶”“无糖酸奶”“低脂酸奶”……
但不管姓名再花哨,一切“酸奶”都能够被分红两类:发酵乳和风味发酵乳。
发酵乳是原味的,常被叫“原味酸奶”,它的滋味会酸一些,质料是100%的生牛(羊)乳或乳粉[2]。
风味发酵乳是有风味的,常被叫“风味酸奶”,市场上80%-90%的酸奶都是这类。
它的质猜中,80%以上的质料是生牛(羊)乳或乳粉,又参加了食物增加剂(比方香精、色素、甜味剂)、养分强化剂(比方维生素等)、果蔬和谷物[1]。
1.想要低糖、原味,挑选“原味酸奶”
比较原味酸奶,风味酸奶的滋味更好,但它们的养分也会打点扣头。
(1)从蛋白质含量来说,国标中规则“风味酸奶”需求大于2.3克/100克,而“原味酸奶”更高一些,需求大于2.9克/100克[2]。
(2)风味酸奶为了让自己吃起来酸酸甜甜,糖、果酱天然不能少放,所以糖含量都不低。
所以假如吃得惯酸奶自身“酸酸”的滋味,不想吃太多的糖,吃原味酸奶是最好的挑选。
找到这类产品很简单,在产品包装上没有“风味”两个字,并且产品类别是“发酵乳”。
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2.吃不惯酸味,挑选“低脂”“低糖”
假如想吃点滋味好的酸奶,低脂、低糖的“风味酸奶”更健康一些,聪明的挑选办法是看酸奶包装上的“养分成分表”。
1)看能量值
看“能量”那一行,不必看百分比,直接看“每100g”下面的数字,它代表了每100克这款酸奶含有多少能量。
一般酸奶的单位都是kJ,所以直接比照数字就能够,数字越大,这款酸奶的能量越高。
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一般的酸奶能量能高到什么程度呢?咱们以几个不同包装的风味发酵乳来举例,用米饭来对照看看。
不同风味酸奶的热量
补白:一碗(规范碗:直径约11厘米,深度约5.3厘米)米饭(由100克生米煮成)的热量为346kcal
不过也需求啰嗦啰嗦的是,尽管大都“风味酸奶”能量不低,但因而就给它们扣上“不健康食物”的帽子,那可并不公正。
究竟“风味酸奶”除了热量,还是蛋白质和钙的优质来历,这但是肥宅高兴水(可乐)、果汁饮品、能量饮料比不了的。
2)看碳水化合物含量
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碳水化合物这一行,代表着里边有多少糖。数字越小,增加的糖越少。
假如“每100克”下面的数字为5克-6克,那就没有额定加糖。
这款产品的碳水化合物含量现已到了12克,显然是额定加了不少糖。
3)看脂肪含量
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和能量、碳水化合物一个道理,“脂肪”这一栏数字越高,里边的脂肪越多。
假如脂肪含量≤0.5%为脱脂酸奶,脂肪含量≤1.5%为低脂酸奶。
小提示:
现在有些产品,打着“低脂”的牌子,但悄悄加了“糖”,有些产品打着“低糖”的牌子,又悄悄加了“奶油”,这些酸奶都并不健康,也会形成能量值超支。所以这三项结合起来选酸奶,最为保险。
审稿专家:谷传玲| 我国养分学会注册养分师
参考文献
[1] GB/T 21732-2008, 含乳饮料[S].
[2] GB 19302-2010, 食物安全国家规范发酵乳[S].
*本文内容为健康常识科普,不能作为详细的治疗主张运用,亦不能代替执业医生面诊,仅供参考。
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