前几天，搭档小李发来一个链接问：小艾，这篇文章说吃生姜会致肝癌，是真的吗？
我点开一看，标题是《过量吃生姜会导致肝癌》，小艾对这个音讯有形象，几年前此音讯一出则被热议，但现在这个流言又呈现了，小艾觉得很有必要再跟我们好好说一说。
吃生姜会致肝癌，是真的吗？
答复这样的一个问题前，小艾先给我们看看这个新闻：
图片来自：光明网
新闻里明确指出：在小鼠的饲猜中增加0.04%~1%的黄樟素150天到2年，可诱导小鼠发生肝癌，这是不是能够阐明人类假如吃了含有黄樟素的生姜，就会得肝癌？我看未必，原因有三：
榜首，生姜致癌的源头是黄樟素，但吃了黄樟素纷歧定会致癌。
黄樟素是一种天然香精，多存在于姜、肉桂、肉豆蔻、罗勒等香辛猜中，别的，它还被用一进食食物增加剂和化妆品中。
20世纪六七十年代开端，就有研讨人员置疑黄樟素的安全性，并做了动物试验，成果发现：黄樟素会对许多动物的肝脏形成永久性的损伤，尔后，食物药品监督管理局（FDA）就明令禁止将黄樟素用在食物和饮品中。
但到了1994年，黄樟素又被同意能够用了。2017年10月27日，世界卫生组织世界癌症研讨机构将黄樟素参加2B类致癌物清单中，也便是说，黄樟素可能对人体致癌，但并没有依据证明它的致癌性。
第二，动物试验和人体试验，仍是存在必定差异性。
小艾查了许多研讨文献，没有发现任何黄樟素导致人类患上肝癌的定论，一切“黄樟素致癌”的定论，都是针对小鼠和大鼠得出的，但实际上，动物试验和人体试验，仍是存在必定差异性。
第三，普通人一般不会过量吃生姜。
文章里写道：“若过量食用生姜简单加大患肝癌的危险。”能够必定的是，“食姜癖”这种病是不存在的，姜并不是什么好吃的东西，谁会没事一次性吃一两斤，所以，过量的可能性很低。
那有没有可能：生姜吃得少，但黄樟素却过量了呢？
早在2002年，欧盟委员会部属的健康&顾客维护理事会对黄樟素的摄入量做出了标准。食物中的黄樟素的答应参加量为：2mg/kg，并对人群的黄樟平日摄入量做出了大略预算：每人每天不超越1mg。
小艾剖析了同归于姜科的小豆蔻，发现提纯后，它的黄樟素含量为138ug／g，而一斤（500g）小豆蔻中最多也就能得到大约5g的纯化物。由此能够计算：一斤小豆蔻中黄樟素的含量大约为700ug，想要到达欧盟委员会规则的日摄入量上限，每天将近要吃一斤半的小豆蔻，还要确保悉数吸收。简直没人能做到。
根据以上三点，小艾能够必定地说，正常吃姜彻底不需求过多的忧虑会患癌。
三类人的确不宜吃生姜
中医以为，生姜具有发汗解表、温间断呕、温肺止咳的成效，因而它也常常会呈现在止呕、解表的丹方中，但其实，以下三类人是不宜吃姜的。
阴虚体质的人：阴虚体质的特色便是浑身炎热，手心出汗，常常觉得口干口渴，皮肤枯燥，心烦易怒，睡觉简单吵醒。中医以为“热病寒之”，而生姜性辛温，阴虚的人吃了会加剧病况。
内热较重者：如患有口臭、痔疮出血、肺热燥咳、胃热吐逆、痛疮溃烂等病的人不宜吃生姜，这些病都归于热症，不宜吃热性的生姜。
肝炎患者：生姜是热性，过量吃简单引起肝火旺。想要抑制吃姜引起的肝火旺，能够一起服用一些舒肝、理气的食物，比方山楂、菊花，这样既能够铲除炎热，也不会伤身。
吃姜的两点需求留意的几点
1.要操控生姜的食用量
生姜既能调味，也有必定的营养价值，但必定要留意摄入量。上文也说了，过量摄入生姜简单引起肝火旺，并且生姜辛辣，过多摄入会对胃黏膜形成影响，特别是自身便是炎症的人群，炎症期间过多食用生姜，会加剧疾病。
2.腐朽的生姜不要吃
生姜贮存欠好有可能会呈现腐朽，腐朽的生姜黄樟素含量会加倍，必定不能食用。
因而，所谓的“吃生姜致肝癌”的说法并不正确，但也不能因而就毫无顾忌地吃，任何食物都是“过为己甚”，每次炒菜、煲汤时放上两片生姜，即可发挥它的最大价值。
参考资料：
[1]3类人不宜吃生姜[J].科学大观园,2017,(11):12.
[2]李花.过量吃姜简单患肝癌?[J].家庭医药·高兴摄生,2017,(3):83.
