现在气候渐冷，又到了吃白菜的时节，所以一些关于白菜的传言盛行开来，其间一则关于“在白菜上喷洒甲醛保鲜”的传言引发不少人惊惧。
●科学辅导与把关专家：
付鹏钰 河南省疾病防备控制中心养分与食物安全研讨室主任、主管医生。首要从事河南省公共养分、食物安全监测与评价、食物安全盛行病学查询、养分与缓慢疾病防治等作业。
甲醛是否答应用于白菜保鲜呢？付鹏钰介绍，原国家卫计委2011年发布的《食物中或许违法增加的非食用物质和易乱用的食物增加剂名单》中，清晰阐明甲醛对错食用物质，是不答应增加到食物中的。甲醛白菜的信息其实早在2012年就呈现了，每到白菜上市的时节就会出来“惑众”。
事实上，假如是家庭贮存白菜，没必要运用甲醛，一般低温保存就行，比如在北方的秋冬季，室温放置即可，能保存很长时刻。这样放置的白菜，除了外表那一层的叶子比较干之外，内部仍是很新鲜的。假如是厂家贮存白菜，由于量比较大，运送的间隔也比较远，会运用一些工业保鲜手法，比如用亚硫酸氢钠溶液或许氯化钠溶液来浸泡白菜，延伸其保鲜期。用亚硫酸氢钠溶液或许氯化钠溶液保鲜都是比较安全的保鲜手法。
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虽然甲醛不答应用于白菜等蔬菜保鲜，可是或许会有一些不法商贩逼上梁山。那么，假如真的不小心买到甲醛白菜，吃了是否会发生较大的损害呢？付鹏钰说，甲醛对人体有比较大的损害，这是必定的。可是详细到甲醛白菜上，损害或许没有咱们幻想得严峻。首要，甲醛有很强的刺激性气味，假如不法商贩在白菜上喷甲醛，浓度不会太高，不然顾客很简单闻出来。其次，甲醛易蒸发，在长途运送的过程中，白菜上的甲醛会蒸发掉一部分。再次，甲醛易溶于水，在食用白菜前，咱们一般会清洗白菜，并且会将外面的一层叶子去掉，这样就会去除大部分甲醛。最终，烹饪的时分，在高温效果下，残留的甲醛会持续蒸发，真实吃到肚子里的甲醛微乎其微。所以，即使咱们买到了甲醛白菜，对健康也不会形成太大损害，所以不要太惊惧。
怎么防止买到甲醛白菜？付鹏钰说，由于甲醛无色，所以首要靠闻气味，假如有刺激性气味，不要买。需求特别提示我们的是，白菜等蔬菜买回家后，一定要细心清洗，尽或许削减甲醛等有害物的残留。
来历：大河健康报
