食材用料
| 鲜虾200克 | 澄粉150克 |
| 淀粉50克 | 猪肉100克相克食物 |
| 盐适量 | 葱姜适量 |
| 料酒适量 | 鸡精适量 |
| 沸水适量 | |
水晶虾饺的做法
1.鲜虾冲洗干净，剥壳去虾线，留些整只的。
2.剩于的虾仁用刀背剁成虾肉蓉。
3.猪肉剁成肉泥备用。
4.葱姜洗净切成末。
5.将虾泥、猪肉末、葱姜放入容器，加入少许糖、鸡精、盐顺同一方向搅拌匀上劲，虾仁放少许盐腌制20分钟
6.将150克澄粉、50克淀粉、盐1克混和拌匀，用沸水边加边搅拌到没有干面为止，盖上盖闷5分钟
7.取出搓匀透，再加猪油或橄榄油揉匀成团，待用
8.取一小块，搓成长条，切小段擀成薄片
9.放入馅捏成饺子状
10.将虾饺码入蒸锅，旺火蒸8分钟起锅即可
11.晶莹剔透，爽滑清香
