食用油有许多品种，比方菜籽油、花生油、玉米油、大豆油、芝麻油、橄榄油等等，不同的食物制造会选用不同的油。咱们日常日子中炒菜的时分也常常会用到食用油，由于用量比较多，许多家庭都会买几大桶寄存在家里，可是寄存的久了油也会过期，假如油过期了3个月还能吃吗？
油过期了3个月还能吃吗？
过期的食用油是不能吃的，由于食用油久置，特别是剩余的粗制油，含有较多的植物残渣，可呈现油脂的酸败现象。食油中含有一种亚油酸成分，容易与空气中的氧发作化学反响，这种现象叫“油脂氧化”。油脂、水解等一系列反响，可生成具有特殊气味的小分子醛、酮类及羧酸等氧化物、过氧化物及其它分化产品，哈喇味便是油脂氧化、酸败的成果。油脂酸败后，加热时烟大、呛人，其间含分化物环氧丙醛等，食用后易中毒。
吃油脂酸败的食用油会导致饱满脂肪酸、胆固醇、血脂增高，还会有致癌的危险，引起心脑血管、高血压、糖尿病等慢性病发作。
酸败油脂急性中毒会有哪些体现？
1、对胃肠道的直接刺激效果。即进食后，相继呈现厌恶、吐逆、腹痛、腹泻等。
2、蜕变油脂发作的过氧化物等有毒物质使血红蛋白2价铁转变为血红蛋白3价铁，其毒性效果使血红蛋白失掉携氧功用，形成机体缺氧，而呈现黏膜、皮肤紫绀。
3、酸败物质的氧化物对机体酶系中的琥珀酸氧化酶、细胞色素氧化酶等重要酶系有直接损坏效果，搅扰细胞内的三羧循环、氧化磷酸化，使细胞内能量代谢发作妨碍，发作细胞内窒息，使患者呈现急性呼吸、循环功用衰竭现象。
食用油一般会有18个月的保质期，可是咱们平常家里买的大桶油敞开后基本上过了一个月就不能用了，所以我们要提示家人和身边的人，不要过多的囤积油。并且常常超市里面会出售“打折油”，我们一定要多留心这些“打折油”的生产日期，防止买到立刻要过期的油。
