第253篇原创文章
二十三糖瓜粘
二十四扫房子
二十五炸豆腐
二十六煮煮肉
二十七杀年鸡
二十八把面发
二十九蒸馒头
三十晚上闹一宿
大年初一扭一扭
福
这些年，现已没多少人过小年了，究竟，奔走在外，天天996，就算是想正儿八经地过个年，也得请的出假来买的上火车票啊~
太难啦！
不过，换个视点，也正是由于日子不易，咱们更应该给自己找点儿乐呵，那句话怎么说来着：觉得日子有点儿苦？那你就吃块糖！—— 否极泰来，尽管这不是吃糖瓜的开端涵义，但细心想想，却也能够加上这一层期盼在其间：离别曩昔四季的辛劳，请求未来一岁的风调雨顺事事如意！
就冲这，咱都得过小年吃糖瓜！
以下内容，部分来自于我既往的公号文，但是有新内容在里面，所以看过旧文的朋友能够挑着读，感谢你们的了解~
按序，咱们先来了解一下小年传统习俗中，必吃的糖瓜，是个什么神物？以及，为何选它充任这一天的主角？
糖瓜的真身，你了解多少？
糖瓜，俗称灶糖。相传，管灶火的灶王爷在腊月二十三这天要回天庭，向玉皇大帝报告一年以来每家人的善行和恶行，玉皇大帝则会依据灶王爷的报告，将各家人下一年应得的吉凶祸福交给灶王爷，再由他带回到千家万户。老百姓盼着灶王爷嘴甜一点，上天今后多说些好话，所以会在自家摆好供桌，端上糖瓜儿等供品，拜送灶王爷上天，请求他“上天言功德，下界降吉利”，所以就有了流传后世的一道小吃——糖瓜。
糖瓜本瓜，真的是个瓜：
它还会因南北差异而“变形”和变名：
所以，假如你买不到长成瓜样儿的糖瓜，嚼个关东糖或手工麻糖，也是相同应景儿哒~
不论容貌和姓名有多大不同，糖瓜的质料、制造方法和成分却都是迥然不同的：
选用上好的大米和小麦（有的当地用黄米）蒸透（需求一边蒸煮一边拌和），倒入碾过的麦芽，将二者拌和混合均匀。
将混合的大米和麦芽转移到另一口锅里，盖上锅盖，确保锅内温度30-40度，“闭关”四个小时，让大米和麦芽充沛发酵，发作麦芽糖，又名糖稀。糖稀的制造进程一般需求三次：将榜首、第2次过滤出来的含糖量较高的糖稀再通过“炒糖”（其间各种不断拌和），去掉其间稠浊的水分，得到浓度较大的糖稀（也便是糖浆）。
糖浆通过保温条件下的缓慢天然冷却后，再通过“拉糖”（揪出来、缠在木头桩上，拉成长条状，重复十多次，直到色彩渐渐变白，柔度、韧度都到达要求），构成糖条。
最终一步，是截糖瓜——先将糖条拿到室外、掐成两段，再送回室内，师傅们用挂在脖子上的麻绳，利索地卷在糖条上，敏捷一拉，一个个糖瓜就这样做成了！
考究点儿的，还会在糖瓜外面裹上一层熟芝麻粒，让其口感准保：香、脆、甜！
听说，最正宗地道的糖瓜儿，需求8个壮汉消耗二十多个小时才干做成，而且：它有32个孔！凶猛不？劳动人民的才智和工艺啊！不得不叹服呢！
糖瓜的养分及需求留意的几点
咱们今日的标题说了：圣诞节你都过了，小年为何不能过呢？说这话有两层原因：
文明层面：没有传统习俗的年，不只缺少典礼感，也会加快文明的丢失。祭灶王爷与吃糖瓜，或许没什么科学含义，但却是劳动人民对来年健康日子的期盼与寄予。近二十年来，伴随着西方文明和商业的浸透，我国民间传统文明受到了激烈的冲击，许多老考究老规矩老手工在渐渐消失、变成只能在书里和博物馆里看到的前史。这关于传统文明的传承，绝对不是什么利事。
现在的孩子们，圣诞节和万圣节过得热闹非凡，而冬至和小年却彻底不知——虽说是归因于商业行为的诱导，但其间藏匿的文明消亡，真的值得咱们沉思。因而，恢复传统习俗，让下一代重拾书中的故事、画里的传说，关于中华民间传统文明的维护，未尝不是件有必要有含义的事。对吗？
养分层面：圣诞节，许多家长会给孩子买、甚至自己烘焙姜饼小人。其实，当咱们把姜饼和糖瓜（麻糖）放在一同比较，它们的养分构成，差异并不算悬殊：
每100克姜饼约含：热量415kcal，蛋白质4.9克，脂肪13.3克
每100克麻糖约含：热量400~420kcal，蛋白质2~5克，脂肪2~11克（依据加不加芝麻而含量差异较大）
因而，作为传统小食给孩子少数品味时，不管对口腔仍是体重健康的影响、甚至口味的影响，是差不多的。
当然，关于有健康危险或某些疾病的特殊人群而言，糖瓜、麻糖、关东糖这类食物，主要成分是麦芽糖，尽管甜度比蔗糖低，但热量及升血糖的速度却跟蔗糖平起平坐——关于有糖尿病患者或许糖耐量反常（包含妊娠糖尿病）、超重、肥壮的人而言，是应该仔细定量的，不只要浅尝辄止，且最好跟含糖少、含纤维多的食物调配进食，以下降它的升血糖反响（比方调配点儿非淀粉类的蔬菜）。
而关于有龋齿问题、或佩带假牙（中老年人）、或换牙期的小朋友而言，吃糖瓜的时分肯定要当心、再当心——极有或许会一不当心粘掉了正在活动的牙齿或假牙牙冠，甚至有或许直接吃到肚子里……这样的故事，不少发作，我自己也经历过。
就算是没有上述问题的朋友，糖瓜的品味，也是差不多就好，究竟是糖，吃多了都会变成肉肉堆在身上……而且紧记：吃完糖瓜要——刷！牙！
最终，共享别处看来的一个祭灶方法：手机或iPad下载一个自己最喜爱的灶王爷像，全屏摆在灶台上，于今日傍晚后，备甜点、酒水、瓜果、糖瓜等送灶神……哈哈哈，有个10分钟就够用了，要不要试试看啊？
从今日开端，开开心心过大年喽！
—— 全文终 ——
（文顶用图来自网络）
喜爱就点点“在看”~
遂谦碎碎念
假如你是北方人，今日又要吃啦~
小屋主人简介
刘遂谦：澳洲DAA认证注册执业养分师（APD），我国养分学会认证注册养分师，澳洲DAA及我国养分学会会员，悉尼大学临床养分学硕士研究生（MND），一同持有美国波士顿大学医学院儿科养分研究生课程证书，临床养分师，科普工作者，我国健康促进基金会关爱孕产妇健康公益活动专家团成员，北京健康办理协会养分办理专家委员会委员，我国养分保健食品协会婴幼儿辅食专业委员会委员。《Krause养分诊疗学》等译本的翻译委员，很多杂志及媒体养分专栏作者，曾主编过五套母婴类图书，著有《宝宝喂食7堂课 离别焦虑从食育开端》一书。十年面临临床老幼孕产病患，确定未病防治和心思支撑，是医者协助和疗愈的方向——科普之路，咱们一同尽力。
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