原标题：名医问答 | 吃粥没营养？疫情之下应该这样吃
中国人传统的早餐就是吃粥，尤其是南方人。新冠肺炎疫情期间，吃粥会导致营养不够吗？怎样的膳食才能让我们身体维持好的状态呢？
今天，《健康随身听》请广东省中医院副院长卢传坚教授，为我们细说疫情期间的膳食方法。
问：卢教授，中医一直有“吃粥养生”的传统，您如何看待“吃粥没营养”的说法？
卢传坚：养生和有营养其实是两个不同的概念，养生指的是有利于人体健康和长寿的做法，而有营养只是能够提供人体需要的营养物质。大家都知道，人体所需要的营养物质分为六大类：碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、水和无机盐。有的专家强调鸡蛋和牛奶比较有营养，是这些食物含有丰富蛋白质，是优质蛋白，人体吸收利用率比较高。但是除了蛋白质，前面提到的碳水化合物也是人体必不可少的营养物质。
2019年最新出版的《中国居民膳食指南》中，第一条建议便是食物多样，谷物为主，粗细搭配。这是因为这在我们中国人的膳食结构中，包括大米在内的谷物是我们的主食，提供的碳水化合物是人体必需的营养物质，粥也属于这类的膳食，因此“吃粥没营养”的说法是不成立的。
此外，每个人需要的营养物质有类似的地方，但养生的需求各有不同。粥可以搭配各种食材做出不同养生功效的膳食。 如加强健脾止泻作用的，我们大家可以做山药粥；要补气改善疲倦的，可以做黄芪粥；要养血养肝，可以煮红枣粥或枸杞子粥；要起到清热利湿作用的，可以做赤小豆粥、芡实粥或薏米粥；希望达到消食导滞功效的，可以做陈皮粥、山楂粥、谷芽粥；希望达到清热明目作用的，可以煮菊花粥等等。因为粥可以做出不同的花样，所以中医历来有“吃粥养生”的说法。
问：那么，有人担心，小孩子早上该不该吃粥，会导致营养不够吗？
卢传坚：我们前面已经提到，蛋白质和碳水化合物都是人体很重要的营养物质，对于生长发育旺盛的小孩来说，保证充足的优质蛋白摄入，是很重要的。 早上单纯吃白粥，虽然能够提供足够的碳水化合物，但是蛋白质的摄入会相对不足，这一点能够最终靠在粥里加上蛋类或肉类来补足，比如鸡肉、瘦肉、牛肉、鱼肉、干贝、皮蛋等来煮粥，都是不错的选择。如果想吸收消化得更好，可以把肉剁成肉沫再煮。很多家庭早上起来比较匆忙，没有很好的方法给小孩准备这么丰富的早餐，习惯用鸡蛋、牛奶、三明治的搭配来提高蛋白质的摄入，也能的。
《中国居民膳食指南》也强调食物搭配要多样，早餐只吃白粥一种显然是不够的，煮粥有多种搭配，吃粥也可以搭配不同食材，如鸡蛋、肉包等等。用粥做早餐并不是不够营养，关键是看如何搭配，如果能精心搭配好，粥也可以做成很有营养的美食。
问：哪些人该吃粥，哪些人不该吃粥呢？
卢传坚：粥是以大米为原料的一道膳食，民间素来有“白粥养胃”的说法，《本草纲目》记载大米：其有温中益气，养胃和脾，除湿止泻的功效。确实，粥是半流质食物，容易消化，对于胃肠功能比较弱的人，平时有胃病或者腹泻症状的人，粥能减轻脾胃负担，粥的性味甘温，又有一定补益作用，因此适合脾胃虚弱、胃口不佳的这类人食用。也因为粥可以养脾胃，我们经常会以粥作为载体，做一些食疗的膳食，搭配各种药食同源的食材。
哪些人不能吃粥呢？首先，糖尿病病人不能吃粥，是因为粥消化吸收快，升糖和降糖速度都很快，会造成血糖在短时间内剧烈波动，因此， 糖尿病人不该吃粥。
其次，对于精力旺盛的小孩或者从事重体力劳动的人来说，吃粥消化得快，也就是饿得快，因此要少喝粥，或者吃粥同时搭配一些蛋白质类的食物，或改用其他主食。
问：新冠肺炎疫情期间，大众饮食上应该注重避免哪些误区？
卢传坚：疫情期间，总体原则是饮食要多样，搭配均衡，不偏食。为了增强抵抗力，往往需要有充分的营养，所以在饮食多样化前提下适当增加优质蛋白，但要以能消化为度。
同时 由于大部分人疫情期间活动比平时少，消化不良或者厌食的现象比较多，尤其是小孩子中很常见。这时候应该用一些清淡易消化的食物，如果有食积或消化不良的症状，可以适当用一些药膳，比如用陈皮、山楂或者谷芽来煮粥或煮汤；有疲倦乏力甚至容易感冒的，可以用黄芪或者山药来煮粥煮汤。
疫情期间我们大家可以适当在饮食方面做调整，同时配合适当运动、锻炼和起居方面注意，一定能够保持很好的身体状态来应对疫情的变化。祝愿大家都健康平安。
医学指导：广东省中医院副院长卢传坚教授
主播/记者：严慧芳
来源：“南方+”健康生活圈
责编：宋莉萍
责任编辑：
