原标题：橄榄油虽好，可你吃对了吗？
在礼品界，橄榄油一向都是有用、体面、又健康的代表选手。可是送橄榄油可是有考究的，不会选择，不知道好在哪里，乃至没有教给亲朋怎样吃，这都算是送礼没有送到位。假如您的送礼对象是个崇尚健康，重视生活品质的人儿，这些知识点先get一下吧，肯定够你装一把橄榄油达人啦。
为啥健康？
大多数人都知道橄榄油是个养分油，但却不知道终究养分在哪里。显着，光装样子还不可，咱们应该了解点名副其实的知识点。究竟橄榄油可是研讨地炽热着哪！
它的走红是源于生活在地中海区域的人们身体倍棒，吃嘛嘛香。当欧佳人还在为高脂饮食带来的健康问题而苦恼时，意大利人正用面包醮着橄榄油吃得美美哒，并且有些意大利朋友吃的脂肪占到了总能量的40%左右乃至更多，也没见有跟欧美相同严峻的健康问题。令人疑惑！
后来研讨发现，隐秘在于意大利区域的饮食上的习气——“地中海区域饮食形式”，这种饮食结构的特色之一便是多食用橄榄油。
相较于其它品种的植物油，橄榄油的养分优势除了高含量的单不饱和脂肪酸，还有品种丰厚的微量养分素，比方多酚化合物等在发挥着抗氧化的效果。假如20g橄榄油中含有5mg羟基酪醇（橄榄多酚中90%以上的成分），那么你就能够自傲地说这是款优异的橄榄油，会对健康大大的加分。假如你买的橄榄油上有标示橄榄多酚含量300ppm以上，这就算是真的把健康送到位了。
怎样选购？
已然橄榄油这么好这么有养分，该怎样选择呢？选购时侧重重视这么几个目标：
01 名 称
“初榨橄榄油”（包含特级和中级）加工进程不怎样通过化学处理，微量养分素得到了较大程度的保存，说它是鲜榨果汁一点都不夸大。初榨橄榄油和其它油的差异便是，它能够直接喝（更引荐的食用方法也是凉拌类为主）。
特级初榨橄榄油算是上等品，送礼贼有体面，选购时认准“extra virgin olive oil”。
而没有“初榨”前缀的“橄榄油”通常是特级初榨橄榄油和精粹橄榄油混合得到的（可检查配料表），相较而言更适合中式烹饪。它兼具橄榄油的果香味和可煎炸烹饪的特性，在我国家庭有用性更强。
02 保质期
橄榄油多为国外海运进来的，原装或到国内分装。保质期是从包装日期开端核算的，也便是BZ。别的有个日期FZ，是国内的分装日期。买的时分看清楚，尽量选择BZ日期比较近的。
03 前 缀 码
许多人看电商宣扬页会标示条形码“84”为西班牙的，“69”为我国的。但其实这个前缀码关于选购没啥含义，它仅代表产品条码的注册地，并不代表产品的原产地。
怎样吃好？
橄榄油包装礼盒包装一般都满足精巧，可是许多亲朋收了这礼却不知道如何用，觉得用来炒菜挺疼爱，所以白白看着放过期。其实，记住这几点即可：
特级初榨橄榄油——
凉拌最好。不损坏橄榄油中的微量养分成分，值得那份价钱。
可是许多人不适应橄榄油特有的橄榄果香味，肿么办？建议和芝麻油以1:3份额混合，会更适合我国人的胃。
特级初榨橄榄油与芝麻油混合后的凉拌菜风味评论
图 |《油橄榄加工与使用》
微波炉短时加热也没问题。不超越6min，不会有太显着的养分改变。
修改
微波加热后不同油脂中的多酚含量
注：EVOO代表特级初榨橄榄油;OO代表橄榄油
图 |《油橄榄加工与使用》
短时清炒时蔬也OK。经检测：养分丢失不大，安全系数也够高，更更重要的是还能杰出青菜特有的香味。
混合橄榄油——
但凡加热的烹饪方法都适用于它。比方煸炒、爆炒、油炸等。橄榄油因其中高含量的油酸，在高温下也能坚持身体满足健康，化学结构安稳。并且，它能够在食物外表构成一个保护膜，让食物养分成分免遭损坏，一起也减少吸油率。
附带上这份温馨提示，送礼才算妥妥地到位哦！
参考文献
[1]油橄榄加工与使用. 周瑞宝.化学工业出版社.
责任修改：
